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Truffes au chocolat et au jasmin Version imprimable Suggérer par mail

ImagePour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes, macération : 20 minutes, réfrigération : 2h


 

  • 3 inflorescences de Jasmin (ou une trentaine de gouttes d'essences culinaire de Jasmin)
  • 130 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de beurre ramolli
  • 40 g de sucre en poudre (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf

Faites chauffer un verre d'eau dans une casserole. Retirez du feu dès l'ébullition et plongez-y les fleurs :; laissez infuser pendant 20 minutes puis filtrez.

Dans une casserole à fond épais, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau parfumée au jasmin (ou 4 cuillères à soupe d'eau et 25 gouttes d'essence culinaire) et faites fondre sur feu doux.  

Ajoutez le beurre en parcelle et éventuellement le sucre, si vous aimez les confiseries plus sucrées. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu d'eau parfumée ou quelques gouttes d'essence florale.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  

 
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