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Mousse à la mangue mariée au lis |
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| Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Refroidissement : 6 heures |
- 12 fleurs de lis blanc odorant
- 3 mangues très mûres
- 1 citron vert
- 6 feuilles de menthe
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- Laver les fleurs de Lis, éliminer les pédoncules. Mixer six fleurs sans les étamines
- Pelez les mangues. Coupez la chair en lamelles. Réservez quelques petits morceaux réguliers pour la décoration. Mixer la chair.
- Pressez le citron.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron, la pulpe de lis et de mangue. Battez en neige les blancs d'oeufs et ajoutez les à la crême. Mettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
- Disposez des coupes de cristal sur la table ; agencez une fleur de lis dans chaque coupe. Remplissez chaque fleur de mousse glacée. Décorez chaque coupe avec une feuille de menthe et des petits morceaux de mangue.
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