pour 6 personnes préparation : 15 minutes

• 1 petit bol de fleurs de myosotis
• 10 fleurs de capucines
• 2 fleurs de pétunia jaune
• 1 salade frisée
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 échalot
• 2 tranches de jambon fumé
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• I cuillerée à café de moutarde ancienne
• 2 cuillerées à soupe d'huile de maïs
• sel, poivre gris

1. Épluchez et lavez la salade, égouttez-la et coupez les feuilles. Lavez les fleurs de myosotis et de capucine et égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Lavez et hachez le cerfeuil. Lavez et hachez les fleurs de pétunia.
3. Coupez le jambon en lamelles.
4. Pelez l'échalote et émincez-la finement.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant du sel et du poivre au vinaigre, puis ajoutez la moutarde, l'huile, l'échalote et le hachis de pétunia.
6. Mélangez les fleurs de myosotis et de capucine à la salade.
7. Ajoutez le jambon et le cerfeuil haché.
8. Assaisonnez la salade juste avant de la servir.

Recette tirée du livre "Jardin des fleurs pour les gourmands"
Texte et recettes Alice Caron Lambert
Photographies Jean-Pierre Dieterlen