Mousse à la mangue mariée au lis

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 Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Refroidissement : 6 heures

  • 12 fleurs de lis blanc odorant
  • 3 mangues très mûres
  • 1 citron vert
  • 6 feuilles de menthe 
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre

  1. Laver les fleurs de Lis, éliminer les pédoncules. Mixer six fleurs sans les étamines
  2. Pelez les mangues. Coupez la chair en lamelles. Réservez quelques petits morceaux réguliers pour la décoration. Mixer la chair.
  3. Pressez le citron.
  4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron, la pulpe de lis et de mangue. Battez en neige les blancs d'oeufs et ajoutez les à la crême. Mettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
  5. Disposez des coupes de cristal sur la table ; agencez une fleur de lis dans chaque coupe. Remplissez chaque fleur de mousse glacée. Décorez chaque coupe avec une feuille de menthe et des petits morceaux de mangue.