Accueil
Cours de cuisine des fleurs au restaurant du jardin de Bagatelle Print E-mail
2010
Les dimanches gourmands de Bagatelle
16H/18H30
Avec Alice Caron Lambert
Expert en gastronomie florale et auteur

110 €  comprenant la conférence, 2 H de cours de cuisine et la dégustation - 42, route de Sèvres – Bois de Boulogne- 75016 Paris Réservation: Tél 0680871385 : 0386415545 /mail : This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it – site : www.floralice.com
Prix consentis à Smart Expérience  et coffrets cadeaux, club du 3è âge, étudiants.

 

Dimanche 28 mars 2010

Accueil autour d’une boisson florale Eden de violette
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs.
Remise du texte des recettes
En cuisine on préparera    2 recettes avec les violettes et les fleurs du premier printemps :
  • Cristallisation des violettes et des feuilles de menthe et préparation du sucre à la violette
  • Choc -  choco à la violette ( gâteau au chocolat et à la violette,)

Dimanche 11 avril 2010

Accueil autour d’une boisson florale : Eden de lavande  
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs.
Remise du texte des recettes
On préparera deux 2 recettes
  • Tourtes au saumon et aux fleurs de moutarde et de colza
  • Mesclun aux pétales de tulipe rouge

Dimanche 30 mai 2010

Accueil autour d’une boisson florale :  Eden de rose
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs.
Remise du texte des recettes.
On préparera 2 recettes
  • Salade légumes cuits, algues, fleurs condiments avec viande des grisons
  • Gâteau aux mandarines fraiches, raisins secs et rose
On déguste ensemble au jardin si le temps nous y invite

Dimanche 6 juin 2010

Accueil autour d’une boisson florale : jus de raisin noir au géranium
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes.
On préparera 2 recettes
- Daurade avec les épices florale et les capucines
- Rizotto aux petits légumes nouveau et fleurs condimentaires  
On déguste ensemble au jardin si le temps nous y invite

Dimanche 11 juillet 2010° ( sous réserve de confirmation à la mi janvier)

Accueil autour d’une boisson florale : jus de raisin noir au géranium
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes.
On préparera 2 recettes
  • Mises en bouche fraicheur ( tomates fleuries, fromages de chèvre sur pétale de rose aux épices florales)
  • Sauté de filets de poulet à la noix de coco, et au fleurs de bégonias tubéreux .

Dimanche 29 août 2010

Accueil autour d’une boisson florale Hispahen ( jus d’agrumes au jasmin )
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes
On préparera 2 recettes
  • Sorbet à la pomme verte dans une fleur de lys de la Madone ( concept des fleurs contenant)
  • Les sucres parfumés  aux gout des fleurs et leurs fruits associés
On déguste ensemble au jardin si le temps nous y invite


Dimanche 5 septembre 2010

Accueil autour d’une boisson florale :  lait d’amande au géranium
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes
On préparera 2 recettes
  • Poule farcie aux pétales de souci , germes de blé, graines germées
  • Fleurs de bourrache ( goût d’huitre et de concombre en tempura
On déguste nos préparations à l’intérieur du restaurant


Dimanche 10 octobre 2010

Accueil autour d’une boisson florale : lait de soja à la rose et au gingembre
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes
On préparera 2 recettes
  • Fleurs de courgette, soucis en tempura ( préparations salées)
  • Salade de mâches au bleu d’Auvergne, noix et fleurs d’automne
On déguste nos préparations à l’intérieur du restaurant


Dimanche 21 novembre 2010

Accueil autour d’une boisson florale : chocolat à la violette
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes ; on goûte quelques fleurs crues .
On préparera 2 recettes
  • Crème au potiron et aux chrysanthèmes
  • Magret de canard haché sauté au poivre vert , basilic, composé d’épices à la rose

Dimanche 12 décembre 2010

Accueil autour d’une boisson florale : lait de riz au mimosa
Petite conférence sur la cuisine des fleurs, le concept de cuisine, les procédés culinaires et les vertus des fleurs. Remise du texte des recettes ; on découvre les épices florales et les arômes culinaires, les sels aux fleurs .
On préparera 4 recettes
Préparons les fêtes
  • Cristallisation de pétales de rose et feuilles de menthe comme décors de gâteaux et d’entremets
  • Sucres aux fleurs avec l’utilisation des sirops
  • Fruits déguisés avec l’utilisation des arômes et des sirops dans la pâte d’amande
  • Truffes au chocolat et violette
 
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